煌上煌做着网红梦

在三巨头中，黄的存在感一直很低这家江西卤制品企业资本动作不大，踏踏实实卖鸭货

但相比绝味和对年轻人心理的把握，黄用网络名人卤味水饺做年轻人粉可能还需要很长时间。

巨大的下降

打江山易，守江山难卤味三巨头到现在应该深刻体会到了这一点

今年前三季度，绝味食品和黄归母净利润分别下降77.24%和53.97%，跌至最近5年同期最低点在香港上市的周黑鸭公司今年上半年净利润下降了91.99%

美味进入万店规模后，频频投资上下游，周黑鸭打破不加盟神话，开启加盟业务，黄裳涉足米制品行业，但其主要业绩依赖于卤制品。

10多年前，这三个卤味品牌只是深入区域，其独特风味源于长沙，武汉的周黑鸭，江西的黄上黄，各做各的生意。

它们出现在中国卤味行业的一个重要原因是，长期集中在街头，菜市场的卤味摊缺乏品牌化中国消费市场的转型升级，给了卤制企业走高速路的机会

接下来的事情大家都看到了，三家公司有序登陆资本市场。

此后绝味疯狂扩张门店，坚守直销底线，黄直销+加盟双管齐下。

经过多年的经营，三巨头的业务几乎触及天花板周黑鸭应该深有体会，它的鸭子产品这么贵，越来越难卖了

在三巨头中，黄是比较特殊的一家，它先于绝味和上市近几年，它的音量不算太大，略显保守门店数量从2000家上升到3000家用了5年时间，到去年年底门店数量才增加到4281家当公司重新审视千店计划时，门店数量不增反减，今年6月底降至4024家

成长的空间在哪里。

路威赛车场的赛车变得多元化，更加激烈，各种新品牌如雨后春笋般涌现，一定程度上分流了市场。

新兴的卤味品牌基本都是涉及大单品的细分品类，比如路演馆的虎皮凤爪，盛翔馆的虾滑等，而且他们主推热辣卤味，抓住年轻人的胃，再次成功升级卤味赛道

传统卤菜巨头自然看到了市场的变化。

几天前，黄煌在与投资者互动时表示，公司已经考虑让网络名人卢伟出山这是江西鲁维一歌急需找到业绩增长点的考量

公司2021年员工持股计划披露，2021—2024年净利润增速不低于20%，40%，70%，100%2021年首战告负，营收同比下降4.01%，归母净利润同比下降48.76%

今年以来，公司业绩持续下滑，完成全年业绩标准难度极大。

在培育业绩增长点方面，早在2015年，公司通过收购嘉兴甄珍老食品有限公司，涉足米制品领域，生产饺子，月饼，青年团等2021年，公司米制品业务板块收入为4.14亿元，占公司总收入的17.71%这是仅次于生鲜产品业务的第二大收入部门

但米制品受众群体较窄，短期内难以成为黄强有力的业绩支撑。

唐璐烤红烧肉脚

事实上，黄早已推出了一个面向年轻人的品牌。

2021年年报显示，子品牌焦度歌剧品牌已在南昌核心商圈开了十几家连锁店，并在深圳开了第一家店它依靠一个大的单品来烤红烧猪蹄，用串串沥干水分，辅以饮品，形成一个食物链

这可能与储君有关，他已经掌管公司五年了。

上世纪90年代初，41岁的下岗女工徐桂芬在南昌金圣大厦附近创办了煌上煌烤禽社，专注于盐水鸭产品，直到多年后成为亿万富翁2017年9月，徐桂芬将企业交给了大儿子

当Z世代成为主要消费者时，新的需求总是冲击着传统的卤味生意。

黄裳拿出了烤猪蹄，这是对年轻消费者的考验。

但相比前几年的开店风格，在外部市场环境的影响下，卤制品企业更倾向于注重自身店铺运营能力的提升。

关于储君的任命，他需要更加稳定。

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